Sunday, May 26, 2013

Chokolade Brownie

Denne opskrift kommer fra Claus Meyer og er en af de opskrifter som jeg holder meget af. Brownierne smager rigtig godt med rørt skyr, piskefløde eller vaniljeis og en god kop kaffe. Den kan holde i op til 14 dage i køleskab og smager bedre hvis den har fået lov til at stå i et døgn i køleskabet inden den skal spises.

Valg af chokoladen er vigtig. Meyer anbefaler Valrohna Gujana 70% chokolade, men jeg har brugt 70% mørk chokolade fra Odense. Man skal være koncentreret igennem processen af at lave og bage denne kage, passe på at smelte chokoladen forsigtigt ved lav temperatur, pisker æggesnapsen ikke for meget og ikke bage kagen for længe. I min ovn bager jeg kagen i 35 minuter med varmluft men Meyer har anbefalet 40 minuter

Chokolade Brownies


Opskriften
(i hver 100g er der 40 gkh)

Forvarm ovnen til 170 grader varmluft

Brug 1 form 24x24 cm eller lave en dobbel opskrift og brug en bradepande.

12-14 stk.

100 g valnøddekerner
250 g chokolade, 70%
135 g smør
5 æg
380 g sukker
65 g hvedemel
1/4 tsk bagepulver
1/4 havsalt
2 spsk kakaopulver

HAK valnødderne groft, og stil dem til side. Hak chokoladen groft, og kom den i en skål og smelt den sammen med smørret over vandbad. Pas på at den ikke koger, men smelter forsigtigt ved lav temperatur.

PISK æg og sukker sammen - men ikke for luftigt - og rør den smeltede chokoladeblanding sammen ved æggeblandingen med en gummidejskraber.

SIGT mel, bagepulver og kakao sammen med salt i, og rør dejen godt igennem. Tilsæt de grovhakkede valnødder og rør dem i dejen.

HÆLD dejen i formen som du forinden har beklædt med bagepapir. Bag brownierne i 30-40 minuter. Den skal tages ud mens den er lettere ubagt i midten, dvs. at når du stikker en strikkepind i kagen skal der hænge lidt dej fast på den.

AFKØL kagen i formen og skær den ud i 12-14 brownies.

No comments:

Post a Comment